Индонезия Ява Блаван Истейт

Вид: Арабика   Разновидности: типика, ява, катимор Оценка SCA: 83,75 Балла

Обработка: Мытая

Скрин: 16+

Высота произрастания: 1000-1400 метров

Происхождение: Индонезия, Регион: Плато Льен, восточная Ява, 

Ферма: Блаван Истейт (площадь фермы 1250 га)

Вкус: Плотное тело. Сладкий и пряный сорт с благородными оттенками красного яблока, дубовой коры и темного рома

По мере остывания появляются оттенки спелых яблок, тростникового сахара, ржаной корочки, а пряности немного сглаживаются и та их острота, какая присутствовала в самом начале, когда кофе был еще горячим, отходит на задний план и теперь напоминает больше смесь для глинтвейна. Чувствуется корица, гвоздика, кардамон, и даже апесльсин на заднем плане.

Тело выше среднего, послевкусие терпкое и длительное.

Производство кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, на которую значительное влияние оказала голландская колонизация. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире.

Кофе был завезен в Индонезию голландскими колонистами в конце 17 века. Кофейные семена были тайно вывезены из Йемена примерно на 100 лет раньше. К слову, смесь Индонезии Явы и Йемена Мокки стала первой кофейной смесью в истории человечества, которая так и называлась — «Мокка Ява».

Ява стала первым индонезийским островом, на котором голландцы стали выращивать кофе,  отсюда начались первые коммерческие поставки.

Ява быстро стала основным поставщиком кофе для европейцев. Уже после этого кофе распространился на другие острова Индонезии — сначала на Суматру, потом на Сулавеси, а далее уже на Бали, Тимор и множество более мелких островов.

Примерно 85% кофе «Восточная Ява Арабика» принадлежит и управляется PTP — официальная правительственная организация, которая была основана в 1894 году при голландцах.

Оставшиеся 15% производства кофе приходится на фермеров с маленькими участками земли, чаще всего они обрабатывают кофе традиционными для региона методами.

По сравнению с другими индонезийскими сортами кофе, обработка которых в основном полумытая, кофе с ферм Блаван и Джампит полностью мытой обработки. 

Процесс ферментации длится 36 часов.

После сушки кофе доводят до влажности 12%, затем проводится дополнительная сортировка вручную, что положительно сказывается на качестве кофе и однородности его вкусового профиля.