Индонезия Суматра Гайо Беланги

Индонезия Суматра Гайо Беланги

1405
Степень обжарки
Плотность
Кислинка
Горчинка
Плотный кофе со сложной комплексной кислотностью, на послевкусии пряные и древесные оттенки, на остывании проявляется чернослив, коньяк, горький шоколад и красное яблоко. Вкус и аромат очень необычен и многогранен.

Варианты доставки

Курьером в Спб от 240 Р
Из пункта самовывоза от 100 Р
Доставка по России от 300 Р

Наши преимущества


Скидки по клубной карте 
Доставка по всей России
Оплата при получении
1 275 Р
ожидается

Мы ( "Котэкофф") добавим Ваш адрес электронной почты в специальный список рыссылки для данного товара. Как только товар станет доступен, вам будет отправлено автоматическое уведомление, и Ваш почтовый адрес будет удален из списка рассылки.

Данные будут доступны некоторым нашим сотрудникам. Если выхотите, чтобы Ваши персональные данные были удалены, отправьте письмо по адресу zakaz@kotecoff.ru.

Если Вы считаете, что Ваши персональные данные используются не по назначению, Вы имеете право обратиться с жалобой в надзорный орган. Согласно “Общему регламенту по защите данных” в ЕС мы обязаны сообщить Вам об этом праве, хотя мы не планируем использовать Ваши данные не по назначению.

В корзину Добавить в список сравнения

Вид: Арабика   Разновидности: типика, гайо супер Оценка SCA: 85,5 Балла

Обработка: вэт-халл (гилинг-басах)

Скрин: 15+

Высота произрастания: 1250-1450 метров

Происхождение: Индонезия провинция Ачех Округ: Бенермериах

Вкус: Плотный кофе со сложной комплексной кислотностью, на послевкусии пряные и древесные оттенки, на остывании проявляется чернослив, коньяк, горький шоколад и красное яблоко. Вкус и аромат очень необычен и многогранен.

Хорошо ведет себя как в фильтре так и в эспрессо!

Индонезийский кофе с Суматры, можно определить в чашке по сложной сочной кислотности и пряно-древесным оттенкам. Во многом за такой вкус ответственна обработка гилинг-басах, которую проводят только здесь.

Она делает индонезийский кофе таким особенным. 

Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства.

Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.

Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех. 

Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах.

Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь. 

Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки.

Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен.

Сушка уже зеленых зерен до экспортного уровня в 12%

Степень обжарки:
2
Плотность:
3.5
Кислинка:
3
Горчинка:
2.5

Сообщения не найдены

Оставить отзыв

Наши рекомендации

Последнее из нашего блога

Обзоры продукции, необычные факты и полезные советы

Наши бренды

Работаем с проверенными производителями